拜訪第一家加盟主~漢堡大師同德店 @ K再想一下

第一篇我要去採訪誰呢?就從一早起床的早餐店開始好了，台灣便利商店很多是吧，但算一算還是早餐店最多，便利商店大約1萬多家，早餐店光是連鎖加盟店也就1萬多家了，所以這是一片殺紅眼的市場，每家早餐店要能活下來一定有他的本事。

我家樓下開了一家台中來的新早餐品牌叫＂漢堡大師＂同德店，2006開始開放加盟後，台中以北約200多家加盟店，一個粉紅色招牌清楚顯眼，不過在我家桃園同徳五街跟中埔二街這方圓100公尺內早餐店就有10家以上，我家夫人數年都只吃固定某一家，換過路上每一家，但沒有一家讓她再次青睞過（娘娘饒了我吧～）

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所以這家店從2019年9月開張，我到11月前從未走入到店裡面，直到有一天偷懶覺得近，第一次買給我夫人固定會吃，且是吃每家早餐店一定有且平凡的＂肉鬆蛋土司＂說了一聲～好吃～真令人感動痛哭呀！！我那夫人就沒有再換回原本的店家，我也少走好幾步路，更輕鬆買早餐去了。我開始觀察了這店家夫妻怎有勇氣在這不明顯的地址（因為你不注意會乎略掉,你不會想刻意轉過來吃早餐），又在這一級戰區開這家店，就跑去跟老闆老張小弟閒聊了一下，那時是11月，他那時是虧錢的，壓力很大，很怕做不起來，但了解他們夫妻兩的想法後，我知道他們很快就會起來了，因為我家夫人那摸挑…… ，其實他們有很多用心的地方，果然在現在到二月營業額每日營業額平均突破1萬元，還持續的往上走，半年能在這區市場站穩，並好過其它更早來的店,他們做了那些,不一樣的努力呢？

先說漢堡大師加盟的主要條件及資源

加盟金35萬，並給予煎臺等主要生財器具(細項再見合約)，裝潢成本另計
給予兩週密集的專業早餐營運訓練
原母公司總店營運原物料進貨提供
可自主創立新菜單，放至型錄上，並幫助印制

再粗談，店裡每月營運成本

店租金35000以下(含住家)
夫妻基本薪資50000萬/月，假日兩天PT約7500/月
母公司進貨成本約30%~35%，（有部份自有產品所以抓30%）
水電瓦斯成本 15000/月

老闆老張夫妻原本就在餐飲業服務，在有小孩家庭下，考慮出來自創業，希望能讓收入更好，但當初看上這家店面時，這戰區怎麼打，所以也問過母公司很多營運問題，但其實心裡並未準備好真的開店，所以當初跟房東議價時，是沒想過可以成的，但房東人好，真的讓價，答應了反而讓他們夫妻兩措手不及，真的要開始加盟創業的店，但也成功降低了一個很重要的 ＂租金成本＂，與原本開價差了約7000，又可住家，節省一大比開銷。

第二點他們選擇＂漢堡大師＂，一個重要的因素，原物料的品質、及新菜色、自由度、土司、肉品，都比一般早餐店略好，所以口感讓人喜歡，所以有名星產品＂卡啦雞腿堡＂，新口味土司漢堡麵包＂黑糖全麥土司及漢堡＂增加香氣味道，並在＂蛋餅捲餅皮＂下功夫，讓他略厚有嚼勁，老闆自己增加菜單豐富菜單，產生了＂蜂蜜芥末卷餅＂另一明星，還應用多年的廚藝，用原本的原物料再設計必吃留客菜＂乾炒羅勒麵＂現炒義大利麵，香氣十足豐富銷量大增，來店客來吃的不是只有制式的土司三明治、土司跟醬包油麵，所以慢慢的從早餐到午餐一波波的來店客，坐滿了這間小店。

第三點在開店初期有好的產品，但在於街巷內，門面又小，誰又發現的了你呢？所以初期幾月最多營業額都在6000營業額上下，總公司跟外送平台合作，老張夫妻在客人不多下也接受外送平台，但在抽成下，等於白做工，沒有利潤，所以一邊做一邊淌血一邊擔心，但用心客人是吃的出來的，外送也等於做了廣告，回店客越來越多，在突破日萬營業額的現況下，外送平台比率營業額大概只剩兩成，愛吃鬼們還是越來越愛來店裡吃吃看看，兩夫妻營利好，也就更賣力。

第四點簡單佈置好店的風格，其實店裡的裝潢費用並不高，但老闆們卻做一些門面花草及店內擺飾品的點綴，而不是進去一坐就是＂一家早餐店＂，那感覺你懂的讓人更享受一份餐點，並且夫妻兩對客人很合善，親和力更為店裡加分。